Comment préparer correctement le thé matcha ?

Le matcha, c’est un peu la star des thés verts. Cette poudre verte ultra-fine intrigue, séduit… et parfois intimide. Mais une fois qu’on sait comment s’y prendre, c’est un vrai bonheur à préparer (et encore plus à boire). Rassurez-vous, pas besoin d’être un barista expérimenté, il suffit d’avoir les bons gestes, quelques accessoires, et l’envie de savourer un instant de pur plaisir.

Les accessoires essentiels à la préparation du thé matcha

Préparer ce thé, c’est un petit rituel. Et comme dans toute bonne routine, quelques outils bien choisis font toute la différence :

• Le chasen, c’est le fouet en bambou incontournable. Il permet de bien mélanger la poudre… et surtout de faire apparaître cette jolie mousse qu’on adore.
• Le chawan, le bol à matcha. Large, creux, il laisse de la place pour fouetter sans en mettre partout.
• Le chasaku, cette mini cuillère incurvée en bambou permet de doser pile comme il faut (sans en gaspiller un gramme).
• Un petit tamis, parce que personne n’aime les grumeaux, et que s'il est bien tamisé, il sera beaucoup plus agréable en bouche.

Ces quelques accessoires transforment la préparation de ce thé. Et une fois qu’on y a goûté, on ne sait plus s'en passer !

Les étapes pour préparer un matcha parfait

Faire un bon thé matcha, ce n’est pas compliqué… mais il y a quelques étapes à respecter.

1. Tamiser la poudre

C’est la base. Prends ton tamis et tamise une ou deux cuillères de poudre (selon ton goût). Résultat : une poudre fine, légère, et surtout sans petits blocs. Et ça change tout au moment de fouetter !

2. Doser sans se tromper

En général, on met 1 à 2 grammes de poudre par tasse. Si tu as un chasaku, deux petites cuillères rases suffisent. Sinon, une demi-cuillère à café, ça fait le job. L’idée, c’est de ne pas avoir la main trop lourde… sauf si tu aimes ce thé bien corsé.

3. Verser l’eau doucement

Ajoute un tout petit peu d’eau chaude pour commencer, et mélange doucement pour obtenir une sorte de pâte. Puis complète avec environ 70 ml d’eau, petit à petit, pour ne pas noyer la poudre d’un coup.

4. Fouetter comme un pro

Attrape ton chasen et fouette avec énergie, mais en souplesse, en formant un « W » rapide. Au bout de quelques secondes, une belle mousse apparaît à la surface… et là, tu sais que tu as réussi !

Questions pratiques  

Ce thé n’aura bientôt plus de secret pour vous… 

Pourquoi le matcha doit-il mousser ?

La mousse, c’est le signe que ton matcha est bien préparé. Elle donne une texture toute douce en bouche, et elle révèle les arômes de façon plus harmonieuse. Pas de mousse ? Peut-être que tu n’as pas assez fouetté, ou que ton eau était trop chaude. Ne t’en fais pas, ça vient vite avec un peu de pratique !

Combien de temps faut-il laisser infuser le matcha ?

Le matcha n’a pas besoin d’infuser

C'est une poudre qui, une fois diluée et bien mélangée, est déjà prête à être consommée ! Pas besoin de laisser un temps d’infusion.

Quelle température pour l’eau ?

L’eau trop chaude, c’est l’ennemi numéro un du matcha ! Une eau trop chaude le rendra hyper amer. L’idéal, c’est une eau entre 70 et 80°C.

👉 Pas de thermomètre ? Fais bouillir ton eau, puis laisse-la reposer 5 petites minutes. Elle sera parfaite !

Pourquoi faut-il garder le matcha au frigo ?

Parce qu’il est fragile ! 

Le thé matcha déteste la lumière, l’humidité et la chaleur. En le mettant au frigo, bien fermé dans un pot hermétique, tu gardes ses jolies nuances de vert, son goût frais et tous ses bienfaits.

👉 Une fois ouvert, le matcha est à consommer dans les 2 mois. Au-delà, il perdra en saveur.